Moleculair koken is experimenteel koken en ideaal om een aantal droogijs recepten van ICS dry ice uit te proberen. Wat is er nu leuker als u samen met vrienden, familie, of alleen lekker kunt experimenteren tijdens het kokkerellen?

Met droogijs van ICS dry ice kunt u uw fantasie en creativiteit in de keuken de vrije loop laten. Droogijs leent zich dan ook uitstekend voor moleculair koken. Onderdeel van het moleculair koken vormt het cryogeen koken. Hierbij wordt er dus niet met hitte gewerkt, maar met ijskoude stoffen. Hierdoor worden een aantal innovatieve droogijs recepten mogelijk gemaakt:

1. Zo kunt u droogijs gebruiken om vruchten te desegmenteren. Door de enorme kou komen de sapzakjes van vruchten, zoals bramen, frambozen of citrusvruchten los van elkaar. Deze kunt u eenvoudig aan gerechten toevoegen.

2. Met behulp van droogijs kunt u ook eens een verrukkelijke poederdressing bereiden. Dankzij het droogijs kunt u olie in poeder veranderen.

3. Het maken van vers sorbetijs is een tijdrovende bezigheid, zelfs als u gebruik maakt van een ijsmachine. Door vruchten te pureren en ze snel af te koelen met behulp van droogijs ontstaat sorbetijs dat intens van smaak is, dankzij het gebruik van echte vruchten.

4. Zelfs bierijs is een optie dankzij het gebruik van droogijs. Laat uw gasten versteld staan en creëer een verassend en aantrekkelijk toetje!

5. Creëer prachtige figuren van bijvoorbeeld chocoladesaus. U hoeft alleen het droogijs als ondergrond te gebruiken en u kunt uw toetjes voortaan geheel naar eigen idee decoreren.
ICS dry ice (www.icsdryice.com) maakt moleculair koken voortaan mogelijk voor iedereen!